Tantuni

[noumAyberk]

Tantuni Mersin'e has bir dürüm çeşididir. Araplardan gelme olduğu genel bir kanıdır.

Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikle tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır.

                                                           Hazırlama ve sunum 
Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Saç kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın ısısını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.

Pişen et sumaklı ve maydonozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.

Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katmanlaması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır.

Tantuni ilk olarak Bayrampaşada yedim ardından bırakamadım değişemedim bir yemek oldu  :ask

Sizin tantuni hakkında fikirlerinişz nedir?

[keskinli]

türk mutfagi adi altinda bi bölümmü acsak aceba :)

[NoPasaran]

ben tavuk tantuniyi severim ;D

[[KralKartal]]

Mersinde herzaman yerim
mersine giderseniz SELIM tantuniye mutlaka ugrayin...

[melankolizm]

[youtube=425,350]pUf6O-GQ_so[/youtube]


bu da tarikatı :)

[AsA]

hic yeme firsatim oLmadi ama inshaLLah bu sene yiyecem..

[CHEm !]

çok güzel yerim ama 1 yarım doyurmuyo adamı :)

[2 dia 2 muerto]

Olum Ayberk ne biçim bir adamsın ya .
Benim sevdiğim şeylerle doldurursun burayı yakında . Lahmavun vs :D

[Dem@]

ne diyim vatandaşın birinin hala tantuni sözü var ne zaman ısmarlayacaksa artık ;D o kendini biliyo

[Simurg]

muahaha şahan gelio vallahi aklıma :D

[2 dia 2 muerto]

ne diyim vatandaşın birinin hala tantuni sözü var ne zaman ısmarlayacaksa artık ;D o kendini biliyo

Tamam ya sözümüz söz .
Ismarlıcam sana , belki yarın belki yarından cok uzak :D

[Dem@]

uzak mı oooooooooo olmadı şimdi sen gelsen buraya ben bi tantunizadeye götürüdüm be tüüüüüüü kötü adam ;D

[[KralKartal]]

afiyet olsun ! :P

[2 dia 2 muerto]

İhsan Abi ne kadar kötüsün ya .
Sabah sabah koyulur mu bunlar buraya :D

[Dem@]

gör utan be ısmarladın zati bizde fotolarla yetiniyoz