Çiğ Köfte

[Simurg]

Çok çeşitli çiğ köfte tarifleri olmakla birlikte ölçüler genelde 1 ölçek ince köftelik bulgura 1 ölçek özel hazırlanmış yağsız-sinirsiz et şeklindedir.  Malzemeler 8 kişilik çiğ köfte için malzemeler

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 500 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız kara et
• 6 yemek kaşığı kuru isot(biber)
• 1 tatlı kaşığı tuz biraz karabiber
• 8-10 adet yeşil soğan
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça

Yoğrulması "Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp, incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir. Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine, tuz, kuru isot (biber), kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışıca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir. Leğendeki malzemeler, çok az suyla Bulgurun aslında malzemenin öz suyuyla yoğurmayla yumaşaması daha iyidir. Bu, malzemenin etle daha iyi özleşmesini sağlar. Suyun yeterinden fazla kullanılması, özleşmeden önce bulgurun yumaşamasına neden olduğundan su kullanımında dikkatli olunması gerekir. yavaş yavaş ama kuvvetlice bastırılarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelinceye kadar yoğrulan çiğ köfteye daha önce doğranarak hazırlanmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur. Tabağın etrafı marul, salatalık, nane semiz otu ve turpla bezenerek servis yapılır."Yanında soğuk ayranla iyi gider.

[Batuhan]

abla bitirdin beni muhteşem bişeydir çiğköfte...

[Cem Goren]

aksam aksam canımız cektı ya :) nerden aklına gelır boyle seyler dost bılemıyorum yanı :)

[CR7]

arada bir yiyoruz geceleri :D
güzel oluyor
ama ısırık alınca hıçkırmaya başlıyorum deli ediyor.
ağzım yanmıyor boğazım yanmıyor ama nedense hıçkırık başlıyor
o yüzden sek yiyemiyorum
ayranla süper oluyor

[Cem Goren]

bırazdan almaya gıdıcem hasta ınsana bakmıyor kımse barı o kendıne baksın :) umranıyede ayranla beraber 1,25e satıyorlardı gecen sene :)

[erdibatmaz]

bizim arkadaş güzel yapar. antepli kendisi. kıl falan atar içine, sonra yeriz. kolayla yenilmez. ayran en iyi. bi de arada su falan içiyorsanız acı diye, bi yudum alıp bırakın. bütün bardağı dikmeyin. tekrar başlayınca yine yanıyorsunuz sonra...

[Cem Goren]

ne kadar acı olursa olsun cok fena ya yedıkce yıyesı gelıyor ınsanın bı gun 2 kutu bırden yemıstım :)

[Batuhan]

bizim arkadaş güzel yapar. antepli kendisi. kıl falan atar içine, sonra yeriz. kolayla yenilmez. ayran en iyi. bi de arada su falan içiyorsanız acı diye, bi yudum alıp bırakın. bütün bardağı dikmeyin. tekrar başlayınca yine yanıyorsunuz sonra...

ahaha

kıl mı atıyor ?

[Cem Goren]

kılında bı guzellıgı vardır elbet :)

[ilhan mansız_melis]

Babam Şanlıurfa'da çalıştığı için bi zamanlar süper yapar ama acı olduğu için pek yiyemem :D

[pAscAliAnUmut]

 Fazla yiyince acısı sabah fazlaca çıkıyor  ;;D

[erdibatmaz]

evet, motor bozuluyor. :D

[eyup1903]

asla vazgeçemediğim tattır gördüğüm zaman mutlaka bi dürüm yaptırıp yerim hele bi de acılıysa :D

[Cem Goren]

hayatta vazgecemedıgım seylerden bırısıdır :)

[Cem Goren]

gecenın bı yarısı aldım  geldım yedım :)